Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C varmluft.
- Skær toppen af æblerne og udhul forsigtigt kernehuset med en teske, så der dannes en hulning uden at æblerne går i stykker.
- Smør et ovnfast fad med smør og placer æblerne deri.
- Bland ricotta, vaniljesukker, kanel, muskatnød, honning, revet limeskal og lidt limesaft i en skål til en cremet fyldning.
- Fyld hvert æble med ricottablandingen og sæt toppen på igen.
- Dryp lidt honning over æblerne og hæld vandet i bunden af fadet.
- Bag æblerne i ovnen i 25-30 minutter, indtil de er møre men stadig holder formen.
- Tag æblerne ud og lad dem hvile et par minutter før servering.
- Server lune med ekstra honningglasur dryppet over.
Variationer
- Tilsæt hakkede valnødder eller mandler i ricottafyldet for ekstra tekstur.
- Erstat honning med ahornsirup for en mildere sødme.
- Drys lidt stødt ingefær i fyldet for et ekstra krydret twist.
Serveringsforslag
- Server med en kugle vaniljeis eller lidt cremefraiche for en luksuriøs finish.
- Pynt med frisk mynte eller et drys kanel ved servering.
Information
Opskriften stammer fra en rejse til Syditalien, hvor varme bagte frugter med ricotta og honning blev nydt som afslutning på lange, hyggelige middage. Inspireret af denne oplevelse har jeg tilpasset retten til det danske køkken ved at bruge lokale æbler og lidt lime for friskhed. Retten er siden blevet en fast favorit i familien, især på kølige aftener, hvor den bringer varme og sødme til bordet med minimal indsats.
Oprindelse
Bagte æbler er en klassisk måde at tilberede frugt på i mange europæiske køkkener, og kombinationen med ricotta og honning har rødder i Middelhavsområdet, hvor ost og naturlig sødme ofte bruges sammen. Denne dessert har udviklet sig til en moderne fortolkning, der kombinerer varme krydderier med friskhed fra lime og cremet ricotta, hvilket gør den både rustik og raffineret. I Danmark har bagte æbler længe været en yndet efterårs- og vinterdessert, men denne version bringer et internationalt twist med bløde teksturer og sødme i fokus.
