Fremgangsmåde

Forbered glas: fordel cirka 2 spsk knuste digestivekiks i bunden af 4 glas.
Bund: blend 150 g kiks fint, rør med 75 g smeltet smør til en fugtig sandstruktur. Fordel og pres et tyndt lag i bunden af hvert glas. Stil til side.
Gelatine: drys 6 g gelatinepulver over 30 ml koldt vand og lad det stå 5 minutter (bloom). Varm forsigtigt gelatinen i micro eller i lille gryde under omrøring til den er flydende (max ~40–50 °C). Lad den køle let.
Cheesecakefyld: pisk 200 g kold piskefløde til bløde toppe og stil i køleskab. I en anden skål rør 300 g flødeost med 60 g flormelis og de skrabede vaniljekorn til en glat masse.
Sammensæt: rør 1–2 spsk af den lune gelatine i flødeostblandingen for at temperere. Vend herefter den resterende gelatine i. Fold forsigtigt den piskede fløde i flødeostblandingen i 2 portioner, så fyldet forbliver luftigt.
Fordel fyld: fordel cheesecakefyldet jævnt over kiksbundene i glassene. Glat let overfladen. Stil glassene i køleskab minimum 2 timer (helst 3) til fyldet har sat sig.
Bærkompot: kog 250 g bær med 40 g sukker og 1 spsk citronsaft i en lille gryde 4–6 minutter til bærrene er møre og saucen tykner let. Lad køle af til stuetemperatur.
Chokoladeknas: smelt 80 g mørk chokolade med 1 spsk smør over vandbad eller i micro. Bland smeltet chokolade med 50 g knuste kiks eller cornflakes, fordel på bagepapir i et tyndt lag og lad stivne. Knæk i mindre stykker.
Anret: læg et lag bærkompot oven på hver afkølet cheesecake-lag. Fordel chokoladeknas ovenpå og pynt med friske bær og mynte lige før servering.

Variationer

Erstat mørk chokolade med hvid chokolade og brug ristede hasselnødder i knaset.
Lav en citroncheesecake ved at tilsætte 1 tsk fintrevet citronskal i flødeostblandingen og erstat bærkompot med lemon curd.
Skift digestive til Oreo-kiks for en intens kakaosmag i bund og knas.

Serveringsforslag

Server kolde direkte fra køleskabet — gerne med ekstra friske bær og et lille stænk flormelis.
Kan forberedes dagen før; tilsæt knasen lige før gæsterne kommer.

Information

Denne opskrift stammer fra ønsket om en enkel og børnevenlig version af cheesecake, som kan laves uden bageovn og præsenteres flot uden megen indsats. Ideen kom efter et familiesammenkom hvor både de voksne og børnene ønskede noget cremet og friskt — at servere cheesecaken i glas gav mulighed for at lave individuelle portioner med forskellig pynt, og chokoladeknas var et hit hos børnene. Siden er den blevet brugt som en hurtig fødselsdags‑favorit og som en nem afslutning på sommermåltider med grill. Opskriften er designet så begyndere trygt kan følge den, men giver også plads til at eksperimentere med smage og knas efter sæson og smag.

Oprindelse

Cheesecake har en lang historie, men den moderne flødeost‑baserede version blev populær i USA i det 20. århundrede. No‑bake varianter vandt især indpas, da de er nemme at lave uden ovn; at anrette i glas er en nyere trend fra café- og hjemmebagerkulturen, som kombinerer portionskontrol med æstetisk lagdeling. Bær og chokolade er klassiske makkerpar til cheesecake: bær bidrager med frisk syre og farve, mens chokoladeknas tilfører tekstur og dybde. Kombinationen af kiksbund, cremet fyld, frugtkompot og sprødt knas samler elementer fra både traditionelle og moderne kager og gør retten velegnet til både hverdag og gæstemiddage. Opskriften her er en dansk-hjemmevenlig version af disse internationale tendenser, tilpasset almindelige supermarkedsingredienser.