Fremgangsmåde
- Skyl og fjern stilk fra jordbærrene, halver dem.
- Kom jordbær, sukker og citronsaft i en gryde og varm op ved middel varme.
- Lad kompotten simre i ca. 8-10 minutter, til bærrene er bløde men stadig med lidt tekstur.
- Tag gryden af varmen og hold kompotten lun.
- Rist mandlerne på en tør pande ved middel varme, til de får gylden farve og aroma, ca. 3-4 minutter. Rør ofte.
- Smelt smørret på panden og vend de ristede mandler i smørret. Tag panden af varmen og lad mandlerne køle lidt af.
- I en skål røres ricotta med vaniljesukker og fløde til en cremet konsistens.
- Fordel den varme jordbærkompot i serveringsglas eller skåle.
- Top med marineret vaniljericotta og drys de ristede mandler over.
- Pynt evt. med lidt flormelis før servering.
Variationer
- Tilsæt frisk mynte eller basilikum til jordbærkompotten for en urtet nuance.
- Udskift mandler med hasselnødder eller valnødder for variation.
- Erstat vaniljesukker med frisk vaniljekorn for mere intens smag.
Serveringsforslag
- Server lun med en lille skefuld vaniljericotta og et drys ristede mandler.
- Kan nydes som en let aftenservering eller efter en let middag.
Information
Denne opskrift stammer fra en sommerferie i Italien, hvor familien nød lokale jordbær og frisk ricotta. Kombinationen af den varme kompot og den milde, marinerede ricotta blev hurtigt en favorit, som nu bringer minder om solrige dage og hyggelige middage. Opskriften er enkel nok til at laves i hverdagen, men alligevel speciel nok til at gøre måltidet til noget særligt.
Oprindelse
Varm frugtkompot kombineret med cremet ost og nødder har rødder i flere middelhavskulturer, særligt i det italienske køkken, hvor ricotta ofte bruges i både søde og salte retter. Kombinationen af lun frugt og kold ost skaber en behagelig kontrast, som har gjort denne type dessert populær som en enkel, hjemmelavet afslutning på måltidet. Over tid er variationer opstået med forskellige frugter og nødder, tilpasset lokale råvarer og smagspræferencer.
