Varm jordbærkompot med marineret vaniljericotta og ristede mandler

25 min · Nem

Fremgangsmåde

1. Skyl og fjern stilk fra jordbærrene, halver dem.
2. Kom jordbær, sukker og citronsaft i en gryde og varm op ved middel varme.
3. Lad kompotten simre i ca. 8-10 minutter, til bærrene er bløde men stadig med lidt tekstur.
4. Tag gryden af varmen og hold kompotten lun.
5. Rist mandlerne på en tør pande ved middel varme, til de får gylden farve og aroma, ca. 3-4 minutter. Rør ofte.
6. Smelt smørret på panden og vend de ristede mandler i smørret. Tag panden af varmen og lad mandlerne køle lidt af.
7. I en skål røres ricotta med vaniljesukker og fløde til en cremet konsistens.
8. Fordel den varme jordbærkompot i serveringsglas eller skåle.
9. Top med marineret vaniljericotta og drys de ristede mandler over.
10. Pynt evt. med lidt flormelis før servering.

Tips

• Brug modne og søde jordbær for bedst smag.
• Ricotta kan marineres flere timer i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet.
• Server straks for at bevare kontrasten mellem varm kompot og kold ricotta.