Fremgangsmåde
- Skær skrællen af appelsinerne med en skarp kniv, så det hvide også fjernes. Skær appelsinerne i tynde skiver.
- Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt appelsinskiverne sammen med sukker og vaniljesukker.
- Lad appelsinskiverne simre i ca. 5-7 minutter, indtil de bliver bløde og karamelliserede, men stadig holder formen.
- Imens ristes mandlerne på en tør pande ved middel varme i 3-4 minutter, til de begynder at få farve.
- Tag panden af varmen og rør honning i de varme mandler, så de bliver let klistrede og glinsende. Lad dem køle af på bagepapir.
- Bland blåbærrene med appelsinlikør og lad dem marinere i 10 minutter.
- Anret den varme appelsinkompot i små skåle eller glas. Fordel de marinerede blåbær over og drys med honningristede mandler.
- Pynt evt. med frisk mynte og server straks.
Variationer
- Prøv med andre bær som hindbær eller solbær til marinaden.
- Tilsæt et drys kanel eller friskrevet ingefær i appelsinkompotten for ekstra varme kryddernoter.
Serveringsforslag
- Server lun som en let afslutning på middagen med en kugle vaniljeis.
- Kan også nydes afkølet til brunch eller som en sød snack.
Information
Opskriften stammer fra en sommerferie i Sydeuropa, hvor familien nød varme citrusdesserter efter middagen på terrassen. Kombinationen af appelsinkompot og blåbær blev udviklet senere hjemme i køkkenet for at tilføje en frisk og farverig nuance. Honningristede mandler blev tilføjet for at give et sprødt element, som hurtigt blev en favorit hos både børn og voksne. I dag er retten fast inventar ved familiens sommerfrokoster og hyggestunder.
Oprindelse
Varm appelsinkompot er en klassisk måde at fremhæve citrusfrugtens sødme og syrlighed, ofte brugt i middelhavslandene som Italien, Spanien og Grækenland. Kombinationen med honningristede mandler og marinerede bær er inspireret af traditionelle søde retter, hvor tekstur og smagskontraster spiller en stor rolle. I Danmark og andre nordlige lande er denne type dessert blevet populær som en frisk og let afslutning på måltidet, især når man ønsker at udnytte sæsonens friske frugter på en ny måde.
