Fremgangsmåde

Lav tyttebærkompot: kom tyttebær, sukker og vand i en lille gryde og bring til middel varme.
Lad blandingen simre uden låg 6–8 minutter, rør af og til, til bærrene er bløde.
Rør majsstivelse ud i 1 spsk koldt vand og tilsæt sammen med citronsaft. Kog op 1 minut til kompotten tykner. Tag af varmen og afkøl til stuetemperatur, sæt derefter på køl.
Pisk fløden til bløde toppe i en kold skål (ikke for stift).
Bland skyr med flormelis, vaniljesukker og revet citronskal i en anden skål. Vend forsigtigt den piskede fløde i skyrblandingen i 2 omgange for en luftig, cremet konsistens.
For havrecrunch: forvarm ovnen til 180°C (alm. ovn). Bland havregryn, smør i små klatter og brunt sukker. Fordel på en bageplade med bagepapir og bag 10–12 minutter til gylden. Afkøl og knus groft.
Anret: fordelt 4 glas eller skåle med et lag skyrcreme, et lag tyttebærkompot og et drys havrecrunch. Gentag lagene og top med ristede mandelflager og evt. friske bær eller mynte.
Køl kort (min. 20–30 minutter) før servering så smagene sætter sig, men retten kan også nydes straks.

Variationer

Lav en krydret version af kompotten med et nip kanel eller et par hele nelliker under kogning (fjern nelliker før servering).
Skift tyttebær ud med tranebær eller blandede bær efter sæson.
Byt havrecrunchen ud med knuste kiks (f.eks. digestive) for en mere klassisk sprødhed.

Serveringsforslag

Server køligt som en let afslutning på et måltid – pynt med mynte for frisk kontrast.
Tilføj en lille skefuld vaniljeis i midten for en lun-kold variation ved særlige lejligheder.

Information

Denne version af tyttebærskålen stammer fra en hverdagstradition i en familie, hvor bedstemor altid lavede kompot af skovens bær og serverede den til både morgenmad og kage. For at gøre retten mere mættende og egnet som et let mellemmåltid begyndte en af døtrene at røre skyr sammen med lidt pisket fløde og citronskal — en enkel måde at gøre skålen luftig og børnevenlig. Havrecrunchen kom senere til som et ønske om mere tekstur, inspireret af hjemmebagte knas fra søndagsmorgen. Opskriften blev hurtigt en favoritsnak til både børnefødselsdage og eftermiddagskaffen, fordi den er hurtig at lave, kan forberedes i forvejen og alligevel ser indbydende ud ved servering. Den binder gamle smage med nye vaner og er ofte det, som gæster spørger om at få opskriften på.

Oprindelse

Tyttebærkompot har lange rødder i de nordiske lande, hvor bær fra skov og hede er blevet anvendt som syrlige tilbehør til både kødretter og søde anretninger. Traditionelt er tyttebær brugt til at bryde fedme og tilføre friskhed, fx til vilt og stegt kød. I moderne hjemmækning har kombinationen af bærkompot og syrnede mejeriprodukter som skyr eller græsk yoghurt vundet indpas som en lettere, mere proteinrig afslutning på et måltid. Denne opskrift er derfor et møde mellem en gammel konserveringstradition og nyere mejeritendenser, hvor friskhed, teksturkontrast og hurtig tilberedning er i fokus. Resultatet er en tilgængelig ret, der bevarer den oprindelige bærsmag samtidig med at den føles moderne og let at tilpasse efter smag og årstid.