Syrlig tyttebærskål med skyrcreme
40 min · 180 °C · Nem
Ingredienser
- 350 g Tyttebær (friske eller frosne)
- 80 g Sukker
- 60 ml Vand
- 15 ml Frisk citronsaft
- 8 g Majsstivelse (maizena)
- 400 g Skyr (naturel)
- 100 ml Piskefløde (til at lette skyrcremen)
- 40 g Flormelis
- 5 g Vaniljesukker eller korn fra 1/2 vaniljestang
- 1 stk Revet skal af 1 økologisk citron
- 50 g Havregryn (til crunch)
- 30 g Smør
- 30 g Brunt sukker eller rørsukker
- 30 g Ristede mandelflager (kan udelades)
- Friske tyttebær eller mynte til pynt, efter behov
Fremgangsmåde
- Lav tyttebærkompot: kom tyttebær, sukker og vand i en lille gryde og bring til middel varme.
- Lad blandingen simre uden låg 6–8 minutter, rør af og til, til bærrene er bløde.
- Rør majsstivelse ud i 1 spsk koldt vand og tilsæt sammen med citronsaft. Kog op 1 minut til kompotten tykner. Tag af varmen og afkøl til stuetemperatur, sæt derefter på køl.
- Pisk fløden til bløde toppe i en kold skål (ikke for stift).
- Bland skyr med flormelis, vaniljesukker og revet citronskal i en anden skål. Vend forsigtigt den piskede fløde i skyrblandingen i 2 omgange for en luftig, cremet konsistens.
- For havrecrunch: forvarm ovnen til 180°C (alm. ovn). Bland havregryn, smør i små klatter og brunt sukker. Fordel på en bageplade med bagepapir og bag 10–12 minutter til gylden. Afkøl og knus groft.
- Anret: fordelt 4 glas eller skåle med et lag skyrcreme, et lag tyttebærkompot og et drys havrecrunch. Gentag lagene og top med ristede mandelflager og evt. friske bær eller mynte.
- Køl kort (min. 20–30 minutter) før servering så smagene sætter sig, men retten kan også nydes straks.
Tips
- Brug frosne tyttebær uden at tø dem op først for ekstra farve og syre.
- Smag kompotten til undervejs — tilsæt lidt ekstra sukker hvis bærrene er meget bitre.
- Lav kompot og havrecrunch dagen før; skyrcreme lige før servering for bedste luftighed.
- Erstat en del af fløden med græsk yoghurt for en fastere, mindre fedt version.