Fremgangsmåde
- Kom rabarber, sukker og citronsaft samt lidt revet citronskal i en gryde.
- Bring forsigtigt i kog og lad det simre i 8-10 minutter, til rabarberne er møre men stadig har lidt bid.
- Rør maizena ud i lidt koldt vand og tilsæt til kompotten under omrøring, lad det koge op igen for at tykne.
- Tag kompotten af varmen og lad den køle af til stuetemperatur, derefter køles den yderligere i køleskabet.
- Pisk fløden stiv sammen med vaniljekorn og vaniljestang, smag til med lidt flormelis efter behov.
- Server rabarberkompotten i portionsglas med en god klat vaniljekrydret flødeskum på toppen.
Variationer
- Tilsæt lidt frisk ingefær til kompotten for ekstra varme.
- Erstat vaniljestangen med et par dråber vaniljeessens i fløden.
- Server med sprøde mandelkager eller småkager ved siden af.
Serveringsforslag
- Server kold i små glas med frisk mynte som pynt.
- Kan også nydes ovenpå en lun pandekage eller vaffel.
Information
I min familie har vi serveret denne rabarberkompot med vaniljekrydret flødeskum hver sommer, når rabarberne er på sit bedste. Det er en simpel, men elsket tradition, der samler os omkring køkkenbordet. Min bedstemor lærte mig at lave kompotten, og vi tilføjer altid vanilje for at gøre den ekstra lækker. Den enkle kombination er blevet en favorit blandt både børn og voksne, og vi nyder den både som afslutning på frokost og som en let aftenret med venner.
Oprindelse
Rabarberkompot med flødeskum er en velkendt kombination i det nordiske køkken, hvor man i århundreder har brugt de tidlige forårs- og sommerfrugter i desserter. Rabarberens naturlige syrlighed balanceres traditionelt af sød flødeskum eller creme, hvilket gør desserten både frisk og fyldig. Oprindeligt blev denne type kompot ofte serveret som en del af sommermåltider eller til hyggelige kaffeborde, og opskriften har været videregivet i generationer med små variationer i sødme og krydring.
