Fremgangsmåde
- Kom skovbær, sukker og citronsaft i en gryde og varm op ved middel varme.
- Lad bærkompotten simre i ca. 5-7 minutter, til bærrene er møre, og sukkeret er opløst.
- Tag kompotten af varmen og lad den køle af til stuetemperatur.
- Hak den hvide chokolade fint og smelt den over vandbad, lad den herefter køle let af.
- Pisk æggehviderne stive med en ren elpisker.
- Tilsæt flormelis og vaniljesukker lidt ad gangen, mens du fortsætter med at piske til en blank og fast marengs.
- Vend forsigtigt den smeltede hvide chokolade i marengsen med en spatel, så skummet bliver luftigt og ensartet.
- Anret kompotten i serveringsglas og top med den hvide chokoladeskum.
- Sæt på køl i mindst 30 minutter inden servering for en kølig og luftig oplevelse.
Variationer
- Erstat skovbær med hindbær eller blåbær efter smag.
- Tilsæt lidt revet citronskal i kompotten for en frisk aroma.
- Prøv at bruge mælkechokolade i stedet for hvid chokolade for en mildere smag.
Serveringsforslag
- Server direkte fra køleskabet i fine glas med en lille ske.
- Pynt med et par hele bær eller et let drys kakaopulver for kontrast.
Information
Opskriften stammer fra en hyggelig sommerdag, hvor familien samlede bær i skoven og ønskede at lave en dessert, der både var enkel og lækker. Kombinationen af den syrlige kompot og den luftige hvide chokoladeskum blev hurtigt en favorit til både børnefødselsdage og sommerfester. Den er nem at tilpasse efter sæsonens bær og har siden været fast inventar i deres dessertrepertoire.
Oprindelse
Skovbærkompot med chokoladeskum er en videreudvikling af klassiske tyske desserter, hvor bær fra skov og have ofte kombineres med bløde, søde elementer som flødeskum eller chokolade. Kombinationen af friske bær og hvid chokolade har vundet popularitet i moderne tysk madlavning som en let og elegant afslutning på måltider. Denne type dessert giver plads til sæsonens smage og balancerer syrlighed og sødme på en harmonisk måde.
