Skovbærkompot med luftigt hvid chokoladeskum

35 min · Nem

Fremgangsmåde

1. Kom skovbær, sukker og citronsaft i en gryde og varm op ved middel varme.
2. Lad bærkompotten simre i ca. 5-7 minutter, til bærrene er møre, og sukkeret er opløst.
3. Tag kompotten af varmen og lad den køle af til stuetemperatur.
4. Hak den hvide chokolade fint og smelt den over vandbad, lad den herefter køle let af.
5. Pisk æggehviderne stive med en ren elpisker.
6. Tilsæt flormelis og vaniljesukker lidt ad gangen, mens du fortsætter med at piske til en blank og fast marengs.
7. Vend forsigtigt den smeltede hvide chokolade i marengsen med en spatel, så skummet bliver luftigt og ensartet.
8. Anret kompotten i serveringsglas og top med den hvide chokoladeskum.
9. Sæt på køl i mindst 30 minutter inden servering for en kølig og luftig oplevelse.

Tips

• Brug gerne friske bær, hvis de er i sæson, for ekstra friskhed.
• Undgå at piske chokoladeskummet for længe efter tilsætning af chokolade for at bevare luften.
• Kan pyntes med friske mynteblade eller hakkede nødder for ekstra tekstur.