Fremgangsmåde
- Kom skovbær, sukker og citronjuice i en gryde og kog forsigtigt i 5-7 minutter, til bærrene er møre men stadig har lidt tekstur. Lad kompotten køle af.
- Pisk flødeost, kærnemælk, flormelis og vaniljesukker sammen til en glat og letcremet kærnemælkscreme. Stil den på køl.
- Smør sukkeret ud på en bageplade beklædt med bagepapir og dryp honningen over.
- Bag sukkeret ved 150°C i ca. 10 minutter, til det er smeltet og gyldent. Lad det køle af og knus det derefter til små stykker (honninggranulat).
- Anret skovbærkompot og kærnemælkscreme lagvist i serveringsglas og drys med honninggranulat lige før servering.
Variationer
- Erstat skovbær med hindbær eller blåbær efter smag.
- Tilsæt et drys finthakket mynte eller basilikum i kompotten for en frisk urtesmag.
Serveringsforslag
- Server kold som en let afslutning på måltidet.
- Pynt med friske bær eller et par blade frisk mynte for ekstra farve og aroma.
Information
Opskriften blev udviklet i en nordisk husholdning, hvor man ønskede en frisk og let dessert efter tunge måltider. Kombinationen af skovbær og kærnemælk gav en dejlig syrlighed, og honninggranulatet tilførte en sprød og sød kontrast, som hurtigt blev populær blandt både børn og voksne.
Oprindelse
Skovbærkompot med kærnemælkscreme er en moderne fortolkning af traditionelle nordiske desserter, hvor brugen af lokale bær og syrnede mejeriprodukter som kærnemælk har været centrale ingredienser gennem århundreder. Kombinationen af sødt, syrligt og sprødt afspejler ønsket om at balancere smage og teksturer i simple, hjemmelavede retter.
