Fremgangsmåde
- Tag smør og æg ud af køleskabet 20 minutter før bagning. Tænd ovnen på 175 °C almindelig ovn. Beklæd en firkantet form på ca. 20 x 20 cm med bagepapir, eller smør formen grundigt.
- Smelt 125 g smør i en lille gryde ved lav varme. Tag gryden af varmen, og lad smørret køle af i 5 minutter, så det er lunt frem for varmt.
- Pisk sukker og æg sammen i en skål med elpisker i 2-3 minutter, til massen er lys og let luftig. Pisk det smeltede smør i ved lav hastighed.
- Bland hvedemel, kakaopulver, bagepulver, salt og vaniljesukker i en separat skål. Sigt gerne blandingen, så der ikke kommer klumper af kakao i dejen.
- Vend skiftevis de tørre ingredienser og mælken i æggemassen med en dejskraber. Rør kun lige til dejen er ensartet; for meget omrøring kan gøre kagen tæt.
- Hæld dejen i formen, og bag kagen midt i ovnen i 28-32 minutter. Stik en træpind i midten: Der må gerne sidde få fugtige krummer på pinden, men ikke rå dej.
- Lad kagen køle i formen i 15 minutter. Løft den derefter forsigtigt over på en rist, og lad den køle helt af, ca. 45 minutter.
- Lav kaffeglasuren ved at smelte 25 g smør ved lav varme. Rør flormelis, 1 spsk. kakaopulver og 2 spsk. afkølet kaffe i. Rør til glasuren er blank og uden klumper. Er den for tyk, tilsættes lidt ekstra kaffe, 1 tsk. ad gangen.
- Fordel glasuren over den helt kolde kage med en ske eller paletkniv. Pynt eventuelt med chokoladespåner, og lad glasuren sætte sig i 15 minutter før servering.
Variationer
- Tilsæt 75 g grofthakket mørk chokolade til dejen for små, smeltende chokoladestykker.
- Erstat kaffen i glasuren med appelsinsaft, og tilsæt fintrevet appelsinskal til dejen for en frisk chokolade-appelsinvariant.
- Drys hakkede hasselnødder eller ristede mandelflager over den våde glasur for mere sprødhed.
Serveringsforslag
- Server kagen let lun eller ved stuetemperatur med en kugle vaniljeis.
- Nyd et stykke til en kop sort kaffe eller et glas kold mælk.
- Anret med en lille klat letpisket flødeskum for en mere fyldig servering.
Information
Denne kage passer til de dage, hvor der skal dufte af nybagt kage uden at projektet tager hele eftermiddagen. Smørret smeltes, ingredienserne røres sammen i få skåle, og mens kagen bager, kan kaffen til glasuren brygges. Når den blanke glasur rammer den afkølede chokoladekage, spreder duften sig af kakao, smør og ristede kaffebønner. Den er god på et fad til gæster, fordi den giver pæne, små firkanter, men den fungerer mindst lige så godt som en rolig belønning efter en lang hverdag. Mange vil genkende den bløde chokoladekage fra barndommens kakaoglasur, mens kaffen giver den et lille løft, der gør den oplagt til de voksnes kaffebord.
Oprindelse
Chokoladekage i form er en kageform, der har vundet stor udbredelse i både amerikanske og europæiske hjemmekøkkener gennem det 20. århundrede. Da kakao blev mere tilgængeligt som almindelig dagligvare, blev det nemt at bage en mørk kage uden at skulle bruge store mængder dyr chokolade. Kombinationen af chokolade og kaffe opstod naturligt, fordi kaffe fremhæver kakaoens ristede og dybe toner. I mange engelsksprogede opskrifter bruges kaffe direkte i kagedejen eller i frostingen, mens den danske udgave ofte ses som en bradepandekage med kakaoglasur. Kaffeglasuren er derfor en enkel videreudvikling af den velkendte glasur: stadig sød og blank, men med mere karakter og en voksen, aromatisk afslutning.
