Saftig chokoladekage med kaffeglasur

50 min · 175 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Tag smør og æg ud af køleskabet 20 minutter før bagning. Tænd ovnen på 175 °C almindelig ovn. Beklæd en firkantet form på ca. 20 x 20 cm med bagepapir, eller smør formen grundigt.
2. Smelt 125 g smør i en lille gryde ved lav varme. Tag gryden af varmen, og lad smørret køle af i 5 minutter, så det er lunt frem for varmt.
3. Pisk sukker og æg sammen i en skål med elpisker i 2-3 minutter, til massen er lys og let luftig. Pisk det smeltede smør i ved lav hastighed.
4. Bland hvedemel, kakaopulver, bagepulver, salt og vaniljesukker i en separat skål. Sigt gerne blandingen, så der ikke kommer klumper af kakao i dejen.
5. Vend skiftevis de tørre ingredienser og mælken i æggemassen med en dejskraber. Rør kun lige til dejen er ensartet; for meget omrøring kan gøre kagen tæt.
6. Hæld dejen i formen, og bag kagen midt i ovnen i 28-32 minutter. Stik en træpind i midten: Der må gerne sidde få fugtige krummer på pinden, men ikke rå dej.
7. Lad kagen køle i formen i 15 minutter. Løft den derefter forsigtigt over på en rist, og lad den køle helt af, ca. 45 minutter.
8. Lav kaffeglasuren ved at smelte 25 g smør ved lav varme. Rør flormelis, 1 spsk. kakaopulver og 2 spsk. afkølet kaffe i. Rør til glasuren er blank og uden klumper. Er den for tyk, tilsættes lidt ekstra kaffe, 1 tsk. ad gangen.
9. Fordel glasuren over den helt kolde kage med en ske eller paletkniv. Pynt eventuelt med chokoladespåner, og lad glasuren sætte sig i 15 minutter før servering.

Tips

• Brug stærk filterkaffe eller espresso i glasuren; kaffesmagen fremhæver kakaoen uden at blive dominerende.
• Kagen er nemmest at skære pænt, når glasuren har sat sig. Brug en kniv dyppet i varmt vand og tørret af mellem hvert snit.
• Opbevar kagen tildækket ved stuetemperatur i op til 2 dage eller i køleskab i op til 4 dage.