Fremgangsmåde
- Skær rugbrødet i små tern.
- Smelt smør på en pande ved middel varme og rist rugbrødskuberne gyldne og sprøde. Sæt til side.
- Skræl og skær æblerne i små tern.
- Kom æbletern, sukker, citronsaft og kanel i en gryde og kog ved lav varme i ca. 10 minutter, indtil æblerne er møre, men stadig har lidt struktur.
- Lad æblekompotten køle af.
- Pisk fløde, flormelis og vaniljesukker til en blød kanelcreme.
- Anret æblekompotten i små glas eller skåle, top med rigeligt rugbrødscrumble og en skefuld kanelcreme.
Variationer
- Tilsæt hakkede nødder i rugbrødscrumblen for ekstra tekstur.
- Erstat kanelcremen med vaniljecreme for en mildere smag.
- Brug pærer i stedet for æbler for en sødere kompot.
Serveringsforslag
- Server gerne lun crumble med kold kanelcreme for kontrast.
- Pynt med et drys kanel eller lidt revet æbleskal for ekstra aroma.
Information
Denne opskrift opstod som en måde at bruge rester af rugbrød på, samtidig med at familien ønskede en varm og hyggelig afslutning på middagen. Æblekompotten blev lavet af sæsonens friske æbler, og kanelcremen var en favorit, som altid bragte varme og sødme til bordet. Opskriften har siden været en fast del af familiens efterårsmenu og nydes ofte ved samlinger i køkkenet.
Oprindelse
Rugbrødscrumble med æblekompot og kanelcreme trækker på den nordiske tradition for at anvende rugbrød i både salt og sødt. Rugbrød har været en basis i den skandinaviske kost i århundreder, og i nyere tid er det blevet populært at give det en ny rolle i desserter for at skabe tekstur og dybde. Kombinationen med æbler og kanel er klassisk og afspejler efterårets smage, hvilket gør desserten tidssvarende og hjemlig.
