Fremgangsmåde
- Læg gelatinebladene i koldt vand i 5 minutter.
- Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
- Varm fløde, mælk, vaniljekorn og den tomme vaniljestang langsomt op sammen med sukkeret til lige under kogepunktet.
- Tag gryden af varmen og rør gelatinen ud i den varme flødeblanding. Fjern vaniljestangen.
- Hæld panna cottaen i 4 små glas og sæt på køl i mindst 4 timer, til den har sat sig.
- Imens laves pærekompotten: Kom pærer, sukker, kanelstang og citronjuice i en gryde.
- Varm op ved middel varme og lad det simre i ca. 10 minutter, til pærerne er møre men stadig har lidt bid.
- Fjern kanelstangen og lad kompotten køle lidt af.
- Server panna cottaen med lun pærekompot på toppen.
Variationer
- Tilsæt lidt vaniljelikør til panna cotta-blandingen for ekstra aroma.
- Server med ristede mandler eller nødder som topping for knas.
- Erstat pærekompot med æblekompot krydret med kardemomme.
Serveringsforslag
- Server panna cotta og kompot i små glas for en elegant anretning.
- Pynt med et frisk mynteblad eller et drys kanel ved servering.
Information
Denne opskrift blev til en kold vinteraften, hvor ønsket om en varmende og samtidig frisk dessert var stor. Kombinationen af silkeblød panna cotta og den let krydrede pærekompot blev hurtigt en favorit i familien. Den er blevet serveret ved både middagsselskaber og hyggestunder, hvor den altid imponerer med sin balance mellem cremethed og friskhed. Opskriften er blevet udviklet for at kunne laves uden avanceret udstyr og med ingredienser, der er let tilgængelige året rundt.
Oprindelse
Panna cotta har sine rødder i det nordlige Italien, hvor den traditionelt laves med fløde, sukker og gelatine. Den enkle og elegante dessert har spredt sig til hele verden og bliver ofte kombineret med lokale frugter og smagsgivere. I denne opskrift møder den italienske klassiker den nordiske pære, som er en eftertragtet ingrediens i Skandinavien på grund af sin sødme og faste tekstur. Kombinationen af den bløde panna cotta og den krydrede pærekompot afspejler en moderne tilgang til klassiske smage, hvor enkelhed og kvalitet i råvarerne er i fokus.
