Pærekompot med vaniljekrydret panna cotta
35 min · Nem
Ingredienser
- 500 g Pærer, skrællede og skåret i tern
- 100 g Sukker
- 1 stk Stang kanel
- 1 tsk Citronjuice
- 400 ml Fløde 38%
- 100 ml Sødmælk
- 1 stk Vaniljestang
- 50 g Sukker
- 4 stk Gelatineblade
Fremgangsmåde
- Læg gelatinebladene i koldt vand i 5 minutter.
- Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
- Varm fløde, mælk, vaniljekorn og den tomme vaniljestang langsomt op sammen med sukkeret til lige under kogepunktet.
- Tag gryden af varmen og rør gelatinen ud i den varme flødeblanding. Fjern vaniljestangen.
- Hæld panna cottaen i 4 små glas og sæt på køl i mindst 4 timer, til den har sat sig.
- Imens laves pærekompotten: Kom pærer, sukker, kanelstang og citronjuice i en gryde.
- Varm op ved middel varme og lad det simre i ca. 10 minutter, til pærerne er møre men stadig har lidt bid.
- Fjern kanelstangen og lad kompotten køle lidt af.
- Server panna cottaen med lun pærekompot på toppen.
Tips
- Udskift kanel med frisk ingefær for et krydret twist.
- Panna cottaen kan forberedes dagen før og opbevares tildækket i køleskabet.
- Brug faste pærer som Conference eller D’Anjou for bedst tekstur.