Fremgangsmåde
- Skræl pærerne, fjern kernehus og skær dem i tern.
- Kom pærerne i en gryde med sukker, citronsaft og flækket vaniljestang.
- Lad kompotten simre ved middel varme i ca. 10 minutter, til pærerne er møre men stadig har struktur.
- Tag vaniljestangen op og lad kompotten køle lidt af.
- Pisk fløden til blødt skum med flormelis og vaniljesukker til en luftig vaniljekrem.
- Smelt smør på en pande, tilsæt havregryn og brunt sukker og rist under omrøring, til havreflagerne er gyldne og sprøde. Lad dem køle af.
- Anret den lune pærekompot i portionsglas, top med kold vaniljekrem og drys de knasende havreflager over.
- Server straks for kontrast mellem varm kompot og kold krem.
Variationer
- Erstat pærer med æbler for en mildere smag.
- Tilsæt hakkede nødder til havreflagerne for ekstra knas.
- Brug yoghurt i stedet for flødeskum for en lettere vaniljekrem.
Serveringsforslag
- Server i små glas eller skåle for en enkel præsentation.
- Pynt med frisk mynte eller citronmelisse for farve og friskhed.
Information
Opskriften blev skabt i et køkken, hvor ønsket var at lave en dessert, der kunne varieres med sæsonens frugter og samtidig tilbyde en kontrast mellem varm og kold, blød og sprød. Den har siden været en favorit til hyggelige aftener og små selskaber, hvor den både imponerer og mætter uden at være for tung.
Oprindelse
Frugtkompotter har været en del af europæisk husholdning i århundreder som en måde at bevare sæsonens frugter. Kombinationen med flødebasserede cremer stammer fra franske og italienske traditioner, hvor cremethed og friskhed balanceres. Havreflagerne bringer en rustik nordisk dimension til retten, hvilket gør desserten både hjemlig og moderne. Dette koncept er populært i hjem og caféer, hvor enkelhed og smag prioriteres.
