Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C (varmluft 160°C).
- Smør et ovnfast fad med smør.
- Skræl pærerne, fjern kernehuset, og skær dem i tynde både.
- Anret pærebidderne jævnt i fadet.
- Pisk æg, sukker, vaniljesukker og kanel sammen i en skål.
- Tilsæt mel og pisk igen til en ensartet dej.
- Varm mælken let og hæld den langsomt i dejen under omrøring.
- Hæld dejen over pærerne i fadet.
- Bag clafoutisen midt i ovnen i ca. 35-40 minutter, til den er let gylden og fast.
- Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og pisk fløden til skum sammen med vaniljekorn og flormelis.
- Server clafoutisen lun med vaniljeskum på toppen.
Variationer
- Tilsæt hakkede valnødder eller mandler i dejen for ekstra knas.
- Erstat kanel med kardemomme eller muskatnød for en anderledes krydring.
Serveringsforslag
- Server lun med friskpisket vaniljeskum.
- Et drys flormelis på toppen giver et dekorativt finish.
Information
Denne opskrift stammer fra en rejse til Sydfrankrig, hvor familien nød en hjemmelavet clafoutis med lokale pærer og varme krydderier. Den blev hurtigt en favorit derhjemme, især fordi den er nem at lave og altid får ros for sin bløde tekstur og aromatiske smag.
Oprindelse
Clafoutis er en traditionel fransk dessert, der oprindeligt blev lavet med kirsebær i Limousin-regionen. Retten har udviklet sig til at omfatte mange forskellige frugter, herunder pærer, som giver en sød og mild smag. Kombinationen med kanel og vaniljeskum tilføjer varme og cremethed, som gør den særlig populær i efteråret og vinterhalvåret.
