Fremgangsmåde
- Skær pærerne i både og dryp lidt citron over for at undgå misfarvning.
- Smelt smørret på en pande ved middel varme.
- Tilsæt de hakkede mandler og rist dem gyldne og sprøde i smørret, ca. 3-4 minutter.
- Læg pærerne på panden og steg dem let med mandlerne i 2-3 minutter, til de er lune og let bløde.
- I en skål piskes ymer sammen med flormelis og vaniljesukker til en cremet konsistens.
- Anret de ristede pærer i skåle eller på tallerkener, fordel ymercremen over og pynt med karameldråber.
- Server straks, så karameldråberne bevarer deres sprødhed.
Variationer
- Tilsæt en smule kanel eller kardemomme til mandelristningen for ekstra smag.
- Erstat ymer med græsk yoghurt eller creme fraiche for en anden syrlighed.
- Server med en skefuld letpisket flødeskum i stedet for ymercreme.
Serveringsforslag
- Server lun med det samme for bedst smagsoplevelse.
- Pynt eventuelt med friske mynteblade eller lidt revet citronskal for ekstra friskhed.
Information
Denne dessert har længe været en favorit i familien som en let og hyggelig afslutning på middagen, især når pæresæsonen er på sit højeste. Ideen opstod, da man ønskede at kombinere de ristede mandlers varme smag med noget frisk og syrligt. Ymercremen blev hurtigt et hit som et sundere alternativ til flødeskum, og karameldråberne tilføjer et sjovt og sprødt element, som børnene elsker. Den er nem at lave, men alligevel lidt anderledes og altid vellidt ved bordet.
Oprindelse
Opskriften stammer fra den skandinaviske tradition med at kombinere friske, lokale frugter med fermenterede mælkeprodukter som ymer. Mandler ristes ofte for at tilføre nøddeagtig dybde og sprødhed, mens den syrlige ymercreme giver friskhed. Kombinationen af lun frugt med kold creme er en klassisk kontrast i det nordiske køkken, hvor enkelhed og råvarernes kvalitet vægtes højt. Karameldråber giver en moderne, sød og sprød twist til denne traditionelle sammensætning.
