Mandleristede pærer med ymercreme og karameldråber

25 min · 160 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Skær pærerne i både og dryp lidt citron over for at undgå misfarvning.
2. Smelt smørret på en pande ved middel varme.
3. Tilsæt de hakkede mandler og rist dem gyldne og sprøde i smørret, ca. 3-4 minutter.
4. Læg pærerne på panden og steg dem let med mandlerne i 2-3 minutter, til de er lune og let bløde.
5. I en skål piskes ymer sammen med flormelis og vaniljesukker til en cremet konsistens.
6. Anret de ristede pærer i skåle eller på tallerkener, fordel ymercremen over og pynt med karameldråber.
7. Server straks, så karameldråberne bevarer deres sprødhed.

Tips

• Brug faste pærer som Conference eller Doyenné for bedst tekstur ved stegning.
• Karameldråber kan erstattes med groft hakket karamel eller knust knas for mere variation.
• Ymercremen kan piskes ekstra luftig med en elpisker for en mere luftigt konsistens.