Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 °C (varmluft 160 °C).
- Halver fersknerne og fjern stenen.
- Smelt smørret og bland det med brunt sukker og kanel.
- Læg ferskenhalvdelene i et ovnfast fad med skærefladen opad og hæld smørblandingen over.
- Bag fersken i ovnen i 15-20 minutter, indtil de er møre og let karamelliserede.
- Imens piskes piskefløde med flormelis, revet citronskal og citronjuice til en let, luftig skum.
- Rist mandlerne på en tør pande ved middel varme, til de er gyldne og dufter, og lad dem afkøle.
- Anret de lune fersken med en klat citronskum og drys med ristede mandler før servering.
Variationer
- Tilsæt lidt vaniljesukker i smørblandingen for ekstra aroma.
- Server med en kugle vaniljeis for en mere fyldig dessert.
- Skift citron i skum med appelsin for en sødere og rundere smag.
Serveringsforslag
- Server lun på en tallerken med frisk citronskum og mandler.
- Pynt evt. med frisk mynte for et grønt og frisk touch.
Information
Opskriften stammer fra en sommeraften, hvor familien ønskede en let og varm afslutning efter grillmad. Inspireret af frisk frugt fra haven og ønsket om en dessert uden tung sovs, opstod ideen til at bage ferskner med kanel og servere dem med friskpisket citronskum og ristede mandler for tekstur. Siden da er det blevet en fast sommerfavorit til både hverdagsaftener og gæstebesøg, der vækker glæde hos både børn og voksne.
Oprindelse
Bagte frugter har en lang tradition i danske køkkener som en enkel og velsmagende måde at anvende sæsonens friske råvarer. Kanel som krydderi har været brugt i Danmark i århundreder og giver varme og dybde til desserter. Kombinationen af bagte fersken med citron og mandler er en moderne variation, der afspejler den nordiske kærlighed til balance mellem sødt, syrligt og sprødt. Denne dessert er blevet populær i hjem over hele landet som en let og indbydende afslutning på et måltid, der samtidig er nem at tilberede.
