Fremgangsmåde
- Kom kvædetern, sukker, citronsaft og skal samt kanel i en gryde med lidt vand (ca. 1 dl).
- Kog op og lad simre under låg i ca. 25 minutter, indtil kvæderne er møre og kompotten tykner. Afkøl let.
- Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Pisk piskefløden med vaniljekornene til en blød skum, smag til med lidt sukker efter behov.
- Rist havregryn i smør på en tør pande ved middel varme, til de er gyldne og sprøde.
- Tilsæt honning til havregrynene på panden og vend rundt, indtil honningen er karamelliseret. Hæld ud på bagepapir og lad køle af.
- Anret kvædekompot i små skåle eller glas, top med vaniljeskum og drys med de honningristede havreflager.
Variationer
- Udskift havreflager med ristede mandler eller hasselnødder for en anden tekstur.
- Server kompotten lun om vinteren og afkølet om sommeren for variation.
Serveringsforslag
- Server i små portionsglas med en kvist frisk timian eller mynte som pynt.
- Kan også nydes sammen med en skefuld græsk yoghurt eller creme fraiche.
Information
Denne opskrift opstod under en efterårsaften, hvor ønsket var en varmende dessert med sæsonens frugter. Kvæderne blev til en sød og krydret kompot, som fik selskab af en blød vaniljeskum. For at tilføje sprødhed blev havregryn ristet med honning – en enkel detalje, der giver både smag og kontrast. Opskriften er siden blevet en favorit til hyggelige stunder med familie og venner, hvor enkelhed og smag går hånd i hånd.
Oprindelse
Kvæde er en gammel frugt, som har været anvendt i mange europæiske og middelhavsregionens køkkener til søde retter. Kombinationen af kvædekompot med vaniljeskum er en moderne fortolkning, der bringer varme og friskhed sammen. Honningristede havreflager tilføjer en nordisk tekstur og sødme, der gør desserten både rustik og elegant. Retten er et eksempel på, hvordan traditionelle råvarer kan sammensættes i nye kombinationer, der passer til hjemmekøkkenet.
