Fremgangsmåde
- Udblød gelatine i koldt vand i 5 minutter.
- Varm appelsin- og citronjuice op i en lille gryde sammen med sukker og citronskal, indtil sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen.
- Kram gelatinen fri for vand og rør den i den varme juiceblanding, indtil den er helt opløst.
- Hæld geléblandingen i fire serveringsglas og stil dem i køleskabet i mindst 3 timer, til geléen er fast.
- Pisk fløden til let skum uden at den bliver stiv.
- Rør ricotta og honning sammen i en skål, til massen er glat og cremet.
- Vend forsigtigt den piskede fløde i ricottablandingen for en luftig konsistens.
- Fordel ricottakremen ovenpå den stivnede citrusgelé og pynt med mynteblade.
- Server straks eller opbevar køligt indtil servering.
Variationer
- Udskift appelsinjuice med grapejuice for en mere bitter og frisk smag.
- Tilsæt lidt vaniljeekstrakt i ricottakremen for en blødere smagsprofil.
- Pynt med ristede mandelflager for ekstra tekstur.
Serveringsforslag
- Server desserten kølig som en let afslutning på middagen.
- Pynt med ekstra frisk mynte eller spiselige blomster for et dekorativt udtryk.
Information
Opskriften blev til, da jeg ønskede en dessert med friskhed men også blødhed til en sommermiddag. Kombinationen af friskpresset citrusgelé og den let sødmede ricottakrem overraskede familien positivt med sin lethed og balance. Den er siden blevet en favorit, der ofte serveres, når man vil imponere uden at bruge for lang tid i køkkenet. Pynten med mynte giver en ekstra friskhed, som løfter smagsoplevelsen.
Oprindelse
Kombinationen af citrusgelé og ricotta er inspireret af traditionelle italienske søde sager, hvor friske ingredienser som citrus og honning ofte indgår. Geléer kogt på citrusjuice har været populære i Middelhavsområdet i generationer, og ricotta har længe været anvendt i desserter for sin milde og cremede konsistens. Denne dessert er en moderne fortolkning, hvor den kogte citrusgelé får et syrligt og klart udtryk, mens ricottakremen tilfører let sødme og blødhed, hvilket gør den velegnet til både hverdag og gæstemiddag.
