Kogt citrusgelé med let ricottamousse og honning

30 min · Nem

Fremgangsmåde

1. Udblød gelatine i koldt vand i 5 minutter.
2. Varm appelsin- og citronjuice op i en lille gryde sammen med sukker og citronskal, indtil sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen.
3. Kram gelatinen fri for vand og rør den i den varme juiceblanding, indtil den er helt opløst.
4. Hæld geléblandingen i fire serveringsglas og stil dem i køleskabet i mindst 3 timer, til geléen er fast.
5. Pisk fløden til let skum uden at den bliver stiv.
6. Rør ricotta og honning sammen i en skål, til massen er glat og cremet.
7. Vend forsigtigt den piskede fløde i ricottablandingen for en luftig konsistens.
8. Fordel ricottakremen ovenpå den stivnede citrusgelé og pynt med mynteblade.
9. Server straks eller opbevar køligt indtil servering.

Tips

• Sørg for at juiceblandingen ikke er for varm, når gelatinen tilsættes, for at bevare geléens klare farve.
• Brug gerne økologiske citrusfrugter for at undgå bitterhed fra skallen.
• Ricottakremen kan forberedes dagen før og opbevares tildækket i køleskab.