Fremgangsmåde
- Skræl æblerne, fjern kernehus og skær dem i tern på ca. 1 cm.
- Kom æbletern, sukker, kanelstang og vand i en gryde og bring det i kog.
- Lad det simre ved lav varme i ca. 15 minutter, til æblerne er møre, men stadig intakte.
- Fjern kanelstangen og smag til med citronsaft, hvis æblerne skal have lidt ekstra friskhed.
- Sæt fløden og vaniljesukkeret til afkøling i køleskabet i mindst 30 minutter.
- Pisk den kolde fløde til blødt skum med en håndmixer eller piskeris.
- Server den lune æblekompot med en generøs skefuld vaniljeskum på toppen.
Variationer
- Tilsæt lidt revet frisk ingefær til kompotten for et spicy twist.
- Server med knuste småkager eller ristede nødder for ekstra tekstur.
- Prøv at tilføje en smule kardemomme i kompotten for en varm krydret smag.
Serveringsforslag
- Server lun æblekompot med vaniljeskum i små skåle.
- Pynt med et drys kanel eller et par friske æbleskiver for et flot udtryk.
Information
I mange familier har æblekompot med vaniljeskum været en yndlingsdessert, især i efterårsmånederne, hvor æblerne er i sæson. Opskriften er ofte gået i arv fra generation til generation og vækker minder om hyggelige stunder ved køkkenbordet, hvor æblerne blev skrællet og kogt sammen, mens duften af kanel bredte sig i huset. Den bløde vaniljeskum har altid været prikken over i’et, som gør desserten ekstra lækker og nem at lave til både hverdag og gæster.
Oprindelse
Æblekompot har rødder i mange europæiske køkkener, hvor kogte æbler har været en populær måde at bevare og nyde æbler på. Kombinationen med en sød og let vaniljeskum stammer fra traditioner med at servere frugt tilsat flødeskum eller creme, som giver en blød kontrast til den varme, syrlige frugt. I Danmark og andre lande har denne simple, hjemmelavede dessert været en fast del af efterårsmenuer i generationer og fortsætter med at være en favorit på grund af sin enkelhed og gode smag.
