Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C varmluft.
- Skær pærerne i både og fjern kernehuset.
- Smelt smørret på en pande ved middel varme, tilsæt brun farin og lad det karamellisere let.
- Tilsæt pærerne og steg dem i karamellen i 5 minutter, til de er møre men stadig faste. Tag dem af varmen.
- Lav cremen ved at piske piskefløde til bløde toppe.
- I en anden skål blandes græsk yoghurt med flormelis og krydderier, vend forsigtigt fløden i yoghurten.
- Forbered havrecrumble: Bland havregryn, hvedemel og rørsukker i en skål.
- Smuldr koldt smør i melblandingen med fingrene til det ligner grove krummer.
- Fordel crumble på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen i 12-15 minutter, til gylden og sprød. Afkøl helt.
- Anret karamelliserede pærer i skåle, top med krydret creme og drys sprød havrecrumble over.
- Afslut med et lille drys flagesalt for at fremhæve smagene.
Variationer
- Erstat pærer med æbler og tilsæt lidt revet citronskal i cremen.
- Tilsæt hakkede nødder i crumble for ekstra crunch.
- Prøv med et drys revet muskatnød i cremen for en ekstra krydret smag.
Serveringsforslag
- Server lun med det samme for at bevare sprødheden i crumble.
- Pynt med friske mynteblade for et farverigt touch.
Information
Opskriften blev til i en køkkenhygge, hvor ønsket var at skabe en dessert, der både var varm og frisk med en sprød tekstur. Kombinationen af sød karamel og krydret creme blev hurtigt en favorit i familien, især når efteråret melder sin ankomst. Den sprøde havrecrumble er en lille hemmelighed, som giver en dejlig kontrast til de bløde pærer og cremen – og den bliver ofte spist først!
Oprindelse
Karamelliserede frugter kombineret med krydrede cremer og sprøde crumble-elementer er en moderne fortolkning af traditionelle efterårsretter, der hylder sæsonens frugter og varme krydderier. Denne type dessert har rødder i både franske og britiske køkkener, hvor kombinationen af varme og kolde elementer samt sprød tekstur har været populær i mange år. Den danske version bringer en enkelhed og fokus på lokale råvarer som pærer og havre.
