Karamelliseret pæresalat med krydret creme og sprød havrecrumble

40 min · 180 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180°C varmluft.
2. Skær pærerne i både og fjern kernehuset.
3. Smelt smørret på en pande ved middel varme, tilsæt brun farin og lad det karamellisere let.
4. Tilsæt pærerne og steg dem i karamellen i 5 minutter, til de er møre men stadig faste. Tag dem af varmen.
5. Lav cremen ved at piske piskefløde til bløde toppe.
6. I en anden skål blandes græsk yoghurt med flormelis og krydderier, vend forsigtigt fløden i yoghurten.
7. Forbered havrecrumble: Bland havregryn, hvedemel og rørsukker i en skål.
8. Smuldr koldt smør i melblandingen med fingrene til det ligner grove krummer.
9. Fordel crumble på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen i 12-15 minutter, til gylden og sprød. Afkøl helt.
10. Anret karamelliserede pærer i skåle, top med krydret creme og drys sprød havrecrumble over.
11. Afslut med et lille drys flagesalt for at fremhæve smagene.

Tips

• Brug faste pærer som Conference for bedst resultat.
• Cremen kan forberedes et par timer i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet.
• Crumble kan laves op til 2 dage før og opbevares i lufttæt beholder.