Fremgangsmåde
- Halver fignerne på langs.
- Varm smør og sukker på en pande ved middel varme, indtil sukkeret smelter og karamelliseres.
- Læg fignerne på panden med snitfladen nedad og steg i 2-3 minutter, til de er gyldne og karamelliserede. Vend dem forsigtigt og steg kort på den anden side.
- Rist pistacienødderne på en tør pande ved middel varme i 3-4 minutter, til de er let gyldne og aromatiske. Hak groft.
- Rør ricotta sammen med honning og finthakket timian i en skål.
- Anret de varme karamelliserede figner på tallerkener, top med en skefuld ricottacreme og drys med ristede pistacienødder og lidt flagesalt.
Variationer
- Erstat timian med frisk rosmarin for en anderledes krydret smag.
- Tilsæt et drys kanel i ricottacremen for ekstra varme noter.
- Prøv at dryppe lidt balsamicoeddike over fignerne inden servering for syrlig kontrast.
Serveringsforslag
- Server lun på små desserttallerkener med en kop stærk kaffe eller te.
- Pynt med friske timiankviste for ekstra aroma og visuel appel.
Information
Denne opskrift opstod under en efterårsaften, hvor friskplukkede figner fra en venindes have skulle nydes på en ny måde. Kombinationen med timiankrydret ricotta og ristede pistacienødder blev hurtigt en favorit, der nu ofte serveres ved hyggelige sammenkomster som en nem, men imponerende sød afslutning på måltidet.
Oprindelse
Karamelliserede frugter er en teknik, der har rødder i mange middelhavslandes køkkener, hvor man ofte kombinerer søde og aromatiske elementer med friske urter. Ricotta er en traditionel ingrediens i italienske desserter, og sammen med nødder og honning giver det en rig og velafbalanceret smag. Kombinationen af timian med figner og pistacienødder er en moderne fortolkning, der fremhæver den naturlige sødme og krydrede noter i råvarerne.
