Fremgangsmåde
- Skyl fignerne og skær dem i halve.
- Smelt smør og sukker på en pande ved middel varme, til karamellen er gylden.
- Læg fignerne med snitfladen nedad i karamellen og steg i 2-3 minutter, til de er let bløde og karamelliserede. Tag af varmen og lad dem køle let af.
- Riv citronskal fint og pres saften.
- Rør ricotta sammen med flormelis, vaniljesukker og citronskal til en cremet masse.
- Udblød gelatine i koldt vand i 5 minutter.
- Varm citronsaft, sukker og vand i en lille gryde til sukkeret er opløst, tag af varmen og tilsæt gelatine, rør til den er opløst.
- Hæld citrusgelé i små serveringsglas og sæt i køleskabet i mindst 1 time, til geléen er fast.
- Pisk æggehvider stive og vend forsigtigt i ricottacremen for en luftig konsistens.
- Fordel ricottacremen oven på citrusgeléen i glassene.
- Anret de karamelliserede figner ovenpå cremen og server straks.
Variationer
- Tilsæt hakkede ristede nødder som pynt for ekstra tekstur.
- Erstat ricotta med mascarpone for en rigere smag.
- Brug honning i stedet for sukker til karamellisering for en mildere sødme.
Serveringsforslag
- Server i små glas som en elegant afslutning på middagen.
- Pynt med friske mynteblade eller spiselige blomster for et dekorativt touch.
Information
Opskriften stammer fra en sommermiddag, hvor ønsket var en let og frisk dessert, der samtidig føltes luksuriøs. Kombinationen af karameliserede figner og ricottacreme opstod ved et tilfælde, og citrusgeléen blev tilføjet for at give kontrast og farve. Siden da er retten blevet en favorit i familien, især fordi den er nem at lave, men alligevel imponerende at servere for gæster.
Oprindelse
Karamelliserede figner med ricottacreme og citrusgelé er en moderne fortolkning af traditionelle middelhavsretter, hvor figner og ricotta ofte indgår som klassiske ingredienser. Kombinationen af karameliseret frugt og ostecreme er udbredt i italiensk og græsk køkken, mens citrusgelé tilfører friskhed og syrlighed, der balancerer sødmen. Denne dessert er blevet populær i hjemmekøkkener som en let og elegant afslutning på måltidet, der hylder sæsonens friske råvarer.
