Fremgangsmåde
- Del vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Varm fløden op med vaniljekorn og stang til lige under kogepunktet, lad trække i 10 minutter, og afkøl.
- Pisk den afkølede fløde til blød flødeskum.
- Hak nødderne groft og rist dem på en tør pande ved middel varme, til de begynder at dufte og få let farve.
- Tilsæt honning til nødderne på panden, og vend hurtigt rundt, så nødderne bliver klistret og glinsende. Tag dem af varmen og lad dem køle af.
- Skær bananerne i skrå skiver på ca. 1 cm tykkelse.
- Smelt smør i en stor pande ved middel varme, drys sukker og kanel over smørret, og lad det smelte til en gylden karamel.
- Læg bananskiverne på panden og steg dem i karamellen i 2-3 minutter på hver side, til de er møre og karamellen bobler.
- Anret de lune karamelliserede bananer på tallerkener, drys med de honningristede nødder, og top med en skefuld vaniljeskum.
- Pynt eventuelt med et lille drys flormelis inden servering.
Variationer
- Tilføj et drys groft hakket mørk chokolade ovenpå for ekstra smag.
- Server med en kugle vaniljeis for en ekstra luksuriøs oplevelse.
Serveringsforslag
- Server straks mens bananerne stadig er lune og karamellen sprød.
- Kan også nydes let afkølet efter 15 minutter.
Information
Opskriften stammer fra en hyggelig aften, hvor man ønskede en simpel men elegant dessert med få ingredienser. Kombinationen af bananernes sødme, den varme karamel og den sprøde honningristede nøddeblanding blev hurtigt en favorit i familien og serveres ofte som en afslutning på middagen i de køligere måneder.
Oprindelse
Karamelliserede frugter har en lang tradition i mange kulturer, hvor den søde karamel fremhæver frugtens naturlige smag. Kombinationen med ristede nødder og vaniljeskum er en moderne fortolkning, der giver både tekstur og dybde til retten. Især i europæiske og amerikanske køkkener er denne type dessert populær i efteråret, hvor varme krydderier som kanel også spiller en vigtig rolle.
