Karamelliserede bananer med honningristede nødder og vaniljeskum

30 min · 180 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Del vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Varm fløden op med vaniljekorn og stang til lige under kogepunktet, lad trække i 10 minutter, og afkøl.
2. Pisk den afkølede fløde til blød flødeskum.
3. Hak nødderne groft og rist dem på en tør pande ved middel varme, til de begynder at dufte og få let farve.
4. Tilsæt honning til nødderne på panden, og vend hurtigt rundt, så nødderne bliver klistret og glinsende. Tag dem af varmen og lad dem køle af.
5. Skær bananerne i skrå skiver på ca. 1 cm tykkelse.
6. Smelt smør i en stor pande ved middel varme, drys sukker og kanel over smørret, og lad det smelte til en gylden karamel.
7. Læg bananskiverne på panden og steg dem i karamellen i 2-3 minutter på hver side, til de er møre og karamellen bobler.
8. Anret de lune karamelliserede bananer på tallerkener, drys med de honningristede nødder, og top med en skefuld vaniljeskum.
9. Pynt eventuelt med et lille drys flormelis inden servering.

Tips

• Brug modne men faste bananer, så de ikke bliver for bløde under stegning.
• Nødderne kan udskiftes med kun mandler eller kun valnødder efter smag.
• Vaniljeskummet kan tilsættes lidt sukker, hvis du ønsker det sødere.