Fremgangsmåde
- Skræl æblerne, fjern kernehus og skær dem i både.
- Smelt smør og sukker i en stor pande ved middel varme, til det begynder at karamellisere og blive gyldent.
- Tilsæt æblebådene og steg dem i karamellen i 5-7 minutter, til de er møre men stadig har lidt bid. Tilsæt lidt citronsaft for friskhed og vend rundt.
- Rist de hakkede mandler på en tør pande ved middel varme, til de er let gyldne og dufter – læg dem til side.
- Pisk fløden med hyldeblomstsaft og flormelis til et let og luftigt skum. Smag til med lidt citronskal for friskhed.
- Anret de karamelliserede æbler i skåle eller små tallerkener, top med hyldeblomstskum og drys de ristede mandler over.
Variationer
- Tilsæt et drys kanel eller vaniljesukker i karamellen for ekstra smag.
- Udskift mandler med valnødder eller hasselnødder for variation.
- Server med en kugle vaniljeis for en ekstra luksuriøs oplevelse.
Serveringsforslag
- Server lun med det samme, evt. med en lille myntekvist til pynt.
- Kan også nydes let afkølet ved stuetemperatur.
Information
Opskriften stammer fra en hyggelig sommeraften, hvor hyldeblomstskum blev introduceret som et let alternativ til traditionelle flødeskum. Kombinationen med varme karamelliserede æbler og sprøde mandler blev hurtigt en favorit i familien, da den både er nem og elegant. Den bliver ofte serveret ved små sammenkomster, hvor den luner og glæder med sine kontraster i smag og tekstur.
Oprindelse
Karamelliserede æbler er en klassisk måde at fremhæve æblernes sødme og syrlighed, ofte brugt i franske og engelske desserter. Hyldeblomst er en traditionel nordisk smag, som har fået større popularitet internationalt de seneste år. Kombinationen af karamel og hyldeblomstskum skaber en moderne dessert, der balancerer det søde og det blomsteragtige, og som passer godt til både hverdagsbrug og særlige lejligheder.
