Karamelliserede æbler med hyldeblomstskum og ristede mandler

30 min · 160 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Skræl æblerne, fjern kernehus og skær dem i både.
2. Smelt smør og sukker i en stor pande ved middel varme, til det begynder at karamellisere og blive gyldent.
3. Tilsæt æblebådene og steg dem i karamellen i 5-7 minutter, til de er møre men stadig har lidt bid. Tilsæt lidt citronsaft for friskhed og vend rundt.
4. Rist de hakkede mandler på en tør pande ved middel varme, til de er let gyldne og dufter – læg dem til side.
5. Pisk fløden med hyldeblomstsaft og flormelis til et let og luftigt skum. Smag til med lidt citronskal for friskhed.
6. Anret de karamelliserede æbler i skåle eller små tallerkener, top med hyldeblomstskum og drys de ristede mandler over.

Tips

• Brug faste æbler for bedst konsistens ved stegning.
• Hyldeblomstsaft kan erstattes med lidt vaniljeessens, hvis det ikke kan fås.
• Server straks efter anretning for at bevare skummets luftighed.