Fremgangsmåde
- Skær pærerne i halve og fjern kernehuset.
- Smelt smørret på en pande ved middel varme og tilsæt brunt sukker og kanel.
- Læg pærerne med skæresiden nedad i panden og lad dem karamellisere i ca. 6-8 minutter, til de er let gyldne og møre, men stadig faste.
- Imens pærerne karamelliserer, piskes fløde, flormelis og vaniljesukker til en blød kanelcreme.
- Rist nødderne på en tør pande ved middel varme i 3-4 minutter, til de tager farve og dufter.
- Tag nødderne af varmen og vend dem med honning og en knivspids salt.
- Anret de lune karamelliserede pærer på tallerkener, top med kanelcreme og drys de honningristede nødder over.
Variationer
- Server med en kugle vaniljeis i stedet for kanelcreme for en ekstra luksuriøs version.
- Tilsæt et drys friskrevet ingefær til kanelcremen for et spicy twist.
Serveringsforslag
- Server lun lige efter tilberedning for bedst smagsoplevelse.
- Pynt med frisk timian eller mynte for ekstra friskhed.
Information
Opskriften blev skabt til en hyggelig weekend med familie, hvor ønsket var en dessert med varme, krydrede smage, men uden for meget sukker. Kombinationen af karamelliserede pærer og den bløde kanelcreme blev hurtigt en favorit, især fordi den nemt kan varieres og laves med ingredienser fra det lokale supermarked. Den honningristede nøddeblanding tilføjer en dejlig kontrast i tekstur og en naturlig sødme, som gør desserten helt særlig.
Oprindelse
Karamelliserede frugter har en lang tradition i middelhavsområdet, hvor lokale råvarer som pærer, æbler og figner ofte tilberedes med honning og krydderier som kanel og vanilje. Kombinationen med nødder og yoghurt eller flødebaserede cremer stammer fra en fusion af sydeuropæiske og mellemøstlige køkkener, som værdsætter enkelhed og naturlig sødme i desserter. Denne type dessert har udviklet sig til en klassiker, der kan tilpasses med lokale ingredienser og serveres både til hverdag og fest.
