Fremgangsmåde
- Halver blommerne og fjern stenene.
- Forvarm ovnen til 180°C (varmluft).
- Læg blommerne med skærefladen op i et ovnfast fad.
- Drys 2 spsk sukker over blommerne og bag dem i ovnen i ca. 15 minutter, til de er bløde men stadig holder formen.
- Imens laves karamellen: Smelt sukkeret i en gryde ved middel varme uden omrøring, til det bliver gyldent og flydende.
- Tilsæt smør og vand, og rør forsigtigt til en glat karamel.
- Hæld karamellen i bunden på fire serveringsglas og lad den sætte sig lidt.
- Pisk fløden med vaniljesukker til blødt skum.
- Fordel de bagte blommer ovenpå karamellen i glassene.
- Top med et generøst lag flødeskum.
- Drys evt. lidt flormelis over før servering.
Variationer
- Udskift blommer med bagte ferskner eller nektariner.
- Tilsæt et drys kanel eller kardemomme i flødeskummet for ekstra smag.
Serveringsforslag
- Server glassene lune eller let afkølede med en frisk myntekvist på toppen.
Information
Opskriften stammer fra en sommermiddag, hvor der blev ønsket en let og hurtig dessert med sæsonens frugt. Kombinationen af den bløde karamel, de varme blommer og det luftige flødeskum blev hurtigt en favorit i familien, som nu ofte serverer den til både hverdag og gæster.
Oprindelse
Karamelglas med bagte blommer trækker på traditioner fra både fransk og middelhavsinspireret køkken, hvor karamel ofte bruges som base for søde desserter, og friske, bagte frugter tilfører naturlig sødme og friskhed. Kombinationen af varme og kolde elementer giver en harmonisk tekstur og smag, som har vundet popularitet i moderne hjemmelavede desserter.
