Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C (varmluft).
- Skær æblerne i både og dryp let med citron for at undgå misfarvning.
- Læg æblebådene i et ovnfast fad og dryp med halvdelen af honningen.
- Bag æblerne i ovnen i 20-25 minutter, til de er møre men stadig holder formen.
- Læg gelatinebladene i koldt vand i 5 minutter.
- Opvarm vand og resten af honningen i en gryde, men lad det ikke koge.
- Knug vandet af gelatinebladene og rør dem i den varme honningvand, indtil det er opløst.
- Hæld væsken i små serveringsglas og stil på køl i mindst 3 timer, til geléen er fast.
- Imens laves havrecrunchen: Bland havregryn, brunt sukker, kanel og salt i en skål.
- Smelt smørret og rør det i havreblandingen.
- Fordel blandingen på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen ved 160°C i ca. 10-12 minutter, til gylden og sprød.
- Lad havrecrunchen køle helt af.
- Ved servering anrettes de bagte æbler ovenpå blomsterhonninggeléen og drysses med havrecrunch.
Variationer
- Tilsæt lidt revet ingefær til havrecrunchen for ekstra varme noter.
- Erstat blomsterhonning med akaciehonning for en mildere smag.
- Server med en kugle vaniljeis for en lunere version.
Serveringsforslag
- Server geléen kold med lun æbler og knasende havrecrunch på toppen.
- Pynt eventuelt med friske blomsterblade eller mynte for et dekorativt udtryk.
Information
Opskriften stammer fra en hyggelig efterårsaften, hvor ønsket var at skabe en dessert, der kunne samle varme og friskhed med knasende teksturer. Kombinationen af den bløde blomsterhonninggelé og de bagte æbler kom til, da man ville fremhæve honningens milde sødme uden at overdøve æblernes naturlige syrlighed. Havrecrunchen blev tilføjet som et sprødt element, som gav en dejlig kontrast. Siden da er desserten blevet en favorit til både familiens hverdagsaftener og mindre middagsfester.
Oprindelse
Gelébaserede desserter har en lang historie i mange kulturer, ofte brugt til at fremhæve sæsonens smage. Kombinationen af bagte æbler og honning er klassisk i flere europæiske køkkener, hvor æbler har været en vigtig råvare i efteråret. Havrecrunchen trækker på nordiske traditioner med brug af korn og nødder til at tilføre tekstur og smag. Denne dessert er en moderne fortolkning, hvor elementerne kombineres i en elegant og balanceret anretning, der både glæder øjne og gane.
