Fremgangsmåde
- Udblød gelatinebladene i koldt vand i 5 minutter.
- Halver og udsten blommerne, og kom dem i en gryde med sukker.
- Kog blommerne ved lav varme i ca. 10 minutter, indtil de er møre, og blend dem til en glat puré.
- Vrid gelatinebladene fri for vand og rør dem i den varme blommepuré, til de er opløst.
- Hæld blommepuréen i små serveringsglas og stil dem på køl i mindst 4 timer, indtil geléen er fast.
- Pisk fløden til blødt skum. Rør kærnemælk, flormelis og vaniljesukker sammen i en skål.
- Vend forsigtigt flødeskummet i kærnemælksblandingen til en luftig creme.
- For karamelliserede nødder: Smelt sukkeret i en pande ved middel varme uden at røre, til det bliver gyldent karamel.
- Tilsæt en smule smør og rør hurtigt, herefter kom nødderne i, og vend dem i karamellen.
- Hæld nødderne ud på et stykke bagepapir og lad dem køle af, derefter hak groft.
- Server blommegeléen toppet med kærnemælkscreme og drys af karamelliserede nødder.
Variationer
- Udskift blommer med ferskner eller abrikoser for variation.
- Tilsæt lidt revet citronskal i kærnemælkscremen for friskhed.
- Brug pistacienødder eller mandler i stedet for blandede nødder.
Serveringsforslag
- Server geléen kold, direkte fra køleskabet.
- Pynt med friske blommer eller mynteblade for ekstra farve.
- Server i små glas til en elegant præsentation.
Information
Opskriften på blommegelé med kærnemælkscreme og karamelliserede nødder har været en fast del af familien i flere årtier. Den blev oprindeligt lavet af bedstemor, som gerne ville skabe en dessert, der var både let og smagfuld med ingredienser, der var nemme at finde i det lokale marked. Familien samledes ofte om bordet, hvor denne dessert blev serveret som en sød afslutning på måltidet, og den bringer stadig minder om hyggelige stunder og årstider med modne blommer i haven.
Oprindelse
Blommegelé med kærnemælkscreme og karamelliserede nødder trækker på en lang tradition i centraleuropæisk dessertkultur, hvor friske frugter ofte kombineres med syrnede mælkeprodukter og nødder for at skabe kontrast i smag og tekstur. Gelé lavet på lokale frugter, som blommer, har været en populær måde at bevare sæsonens smag på, mens kærnemælkscremen tilføjer friskhed og blødhed. Karamelliserede nødder giver sprødhed og sødme, hvilket balancerer den let syrlige gelé og cremen. Denne dessert har været en del af hjemlig hygge og særlige lejligheder i generationer.
