Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C varmluft.
- Smuldr smør i melet og tilsæt flormelis og æg. Saml hurtigt dejen uden at ælte for meget.
- Rul dejen ud og beklæd en tærteform (ca. 24 cm). Prik bunden med en gaffel.
- Bag tærtebunden i 15-20 minutter til den er gylden. Lad den køle af.
- Pisk æggeblommer og sukker til en lys og luftig creme.
- Rør maizena i citronsaft og -skal, og varm det forsigtigt op under omrøring.
- Tilsæt lidt af den varme citronblanding til æggeblommerne for at temperere dem, og hæld det hele tilbage i gryden.
- Varm cremen op under konstant omrøring til den tykner. Lad den køle af.
- Pisk fløden til blødt skum og vend den forsigtigt i den afkølede citroncreme.
- Fordel citroncremen i tærtebunden og pynt med friske blåbær.
- Sæt tærten på køl i mindst 1 time inden servering.
Variationer
- Erstat blåbær med brombær eller hindbær for en anden smagsoplevelse.
- Tilsæt lidt vaniljeekstrakt i citroncremen for en rundere smag.
Serveringsforslag
- Server tærten let afkølet med et drys flormelis.
- Pynt med frisk mynte eller citronskal for ekstra farve og aroma.
Information
Opskriften stammer fra en sommerdag, hvor der blev samlet blåbær i haven, og ønsket om en frisk kage med syrlig smag opstod. Familien har siden nydt tærten til både hverdag og gæster, hvor citroncremen har været et hit blandt både børn og voksne. Den nemme fremgangsmåde gør tærten til en populær opskrift, der ofte laves med sæsonens bær.
Oprindelse
Tærter med friske bær og citruscreme har en lang tradition i det franske køkken, hvor den sprøde bund og den syrlige creme skaber en perfekt balance til de søde bær. Over tid er denne type tærte blevet populær i mange lande, hvor lokale bær som blåbær er blevet inkorporeret. Kombinationen af frisk citron og bær giver en let og forfriskende smagsoplevelse, som passer til det danske klima og sæsoner.
