Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C (varmluft 160°C).
- Læg de halve blommer i et ovnfast fad med skærefladen opad og drys lidt sukker over.
- Bag blommerne i ovnen i ca. 15 minutter, til de er møre men stadig faste.
- Imens piskes æggehvider stive, og sukker tilsættes gradvist under fortsat piskning til en blank marengs.
- Vend forsigtigt de finthakkede mandler og vaniljesukker i marengsen.
- Fordel mandelmarengsen over de lune blommer og bag yderligere 10 minutter, til marengsen er sprød og let gylden.
- Til kanelcremen piskes fløde med flormelis og kanel til en blød og luftig creme.
- Server de bagte blommer lune med en skefuld kanelcreme og pynt med frisk mynte.
Variationer
- Erstat blommer med ferskner eller nektariner efter sæson.
- Tilsæt lidt revet appelsinskal i mandelmarengsen for citrusnote.
Serveringsforslag
- Server desserten lun med en kugle vaniljeis for ekstra luksus.
- Pynt med ristede mandelflager for ekstra crunch.
Information
Denne opskrift stammer fra en sommermiddag, hvor blommer var i sæson, og ønsket var en dessert, der var både enkel og elegant. Kombinationen af den sprøde mandelmarengs med de lune, søde blommer og den bløde kanelcreme blev hurtigt en favorit, som ofte serveres ved hyggelige sammenkomster med familie og venner.
Oprindelse
Bagte frugter med marengs er en tradition, der findes i flere europæiske køkkener, hvor sæsonens frugter kombineres med nødder og krydderier for at skabe en varm og indbydende afslutning på måltidet. Kanelcreme som tilbehør stammer fra middelhavsområdet, hvor krydderier ofte indgår i både søde og salte retter. Kombinationen af disse elementer er en moderne fortolkning, der bringer årstidens smage i fokus.
