Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C varmluft.
- Skræl æblerne, fjern kernehus og skær dem i tern.
- Smelt smør på en pande, tilsæt æbletern og sukker samt kanel, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil æblerne er møre. Sæt til side.
- Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
- Varm mælken op med vaniljekorn og stang til lige under kogepunktet, tag fra varmen og lad trække i 10 minutter.
- Pisk æggeblommer, sukker og maizena sammen i en skål, til det er lyst og luftigt.
- Fjern vaniljestangen fra mælken og hæld mælken langsomt i æggeblandingen under konstant omrøring.
- Hæld blandingen tilbage i gryden og varm op ved middel varme under konstant piskning, indtil cremen tykner. Lad vaniljebuddingen køle af ved stuetemperatur og sæt den derefter i køleskabet.
- Til crumble: bland mel, koldt smør, brunt sukker og kanel i en skål. Smuldr ingredienserne sammen med fingrene til en grynet masse.
- Fordel crumble på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen i ca. 12-15 minutter, til sprød og gylden. Lad crumble køle af.
- Anret lagvis i serveringsskåle eller glas: start med stegte æbler, derefter vaniljebudding, og top med kanelcrumble.
- Server lun eller let afkølet.
Variationer
- Tilsæt hakkede nødder i crumble for ekstra knas.
- Erstat vaniljebuddingen med karamelpudding for en rigere smag.
- Drys en smule friskrevet muskatnød i æbleblandingen for mere krydderi.
Serveringsforslag
- Server lun med en kugle vaniljeis til vinterhygge.
- Pynt med frisk timian eller mynte for et grønt touch.
Information
Opskriften stammer fra en familieopskrift, hvor vaniljebudding blev brugt til at gøre æblekagen ekstra blød og cremet, mens kanelcrumble gav en sprød kontrast. Den fungerer perfekt til efterår og vinter, når æblerne er i sæson, og er blevet en favorit ved familiens søndagsmiddage.
Oprindelse
Æblekage er en klassisk frugtdessert, som findes i mange variationer i Europa. Kombinationen med vaniljebudding og kanelcrumble trækker på traditioner fra både skandinaviske og centraleuropæiske køkkener, hvor vaniljecremer og krydrede crumble-typer ofte indgår i desserter. Denne version bringer det bedste fra begge verdener sammen, og er blevet populær som en varm og hyggelig afslutning på måltidet.
