Æblekage med vaniljebudding og kanelcrumble

45 min · 180 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180°C varmluft.
2. Skræl æblerne, fjern kernehus og skær dem i tern.
3. Smelt smør på en pande, tilsæt æbletern og sukker samt kanel, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil æblerne er møre. Sæt til side.
4. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
5. Varm mælken op med vaniljekorn og stang til lige under kogepunktet, tag fra varmen og lad trække i 10 minutter.
6. Pisk æggeblommer, sukker og maizena sammen i en skål, til det er lyst og luftigt.
7. Fjern vaniljestangen fra mælken og hæld mælken langsomt i æggeblandingen under konstant omrøring.
8. Hæld blandingen tilbage i gryden og varm op ved middel varme under konstant piskning, indtil cremen tykner. Lad vaniljebuddingen køle af ved stuetemperatur og sæt den derefter i køleskabet.
9. Til crumble: bland mel, koldt smør, brunt sukker og kanel i en skål. Smuldr ingredienserne sammen med fingrene til en grynet masse.
10. Fordel crumble på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen i ca. 12-15 minutter, til sprød og gylden. Lad crumble køle af.
11. Anret lagvis i serveringsskåle eller glas: start med stegte æbler, derefter vaniljebudding, og top med kanelcrumble.
12. Server lun eller let afkølet.

Tips

• Brug gerne syrlige æbler for bedre balance til den søde vaniljebudding.
• Crumble kan laves i forvejen og opbevares i lufttæt beholder.
• Server eventuelt med en klat letpisket fløde for ekstra fylde.