Varme bær med chokoladekiks og vaniljeis
25 min · Nem
Ingredienser
- 500 g Blandet bær (friske eller frosne — fx blåbær, hindbær, brombær)
- 150 g Chokoladekiks (f.eks. chokoladeknas eller digestive med chokolade)
- 600 g Vaniljeis (købt eller hjemmelavet)
- 50 g Sukker
- 25 g Smør
- 15 ml Citronsaft (ca. 1 spsk)
- 8 g Majsstivelse (1 spsk) eller mel
- 30 ml Vand (til jævning)
- 1 tsk Vaniljeekstrakt eller korn fra 1/2 vaniljestang (valgfrit)
- Frisk mynte eller ristede mandelflager til pynt (efter behov), stk
- 1 nypa Salt
Fremgangsmåde
- Knus chokoladekiks groft: læg dem i en pose og bank let med en kagerulle, så der stadig er nogle mindre stykker tilbage.
- Hvis du vil have ekstra sprødhed: varm en stor pande ved middelvarme, tilsæt 10 g smør og rist de knuste kiks 1–2 minutter under omrøring — hæld derefter over på en tallerken.
- Kom bær, sukker, citronsaft og resten af smørret i en bred gryde eller pande ved middel varme.
- Bring forsigtigt i kog under omrøring, og lad bærrene simre 3–5 minutter, indtil de begynder at slippe saft og blive bløde men stadig har lidt tekstur.
- Rør majsstivelse ud i vand til en glat slurry. Tilsæt vaniljeekstrakt og en lille knivspids salt til bærrene.
- Hæld slurryen i bærrene under omrøring og kog i yderligere 30–60 sekunder, indtil saucen tykner let. Tag af varmen — saucen tykner yderligere ved afkøling.
- Fordel vaniljeis i forvarmede skåle eller på tallerkener (ca. 2 store kugler pr. portion).
- Ske lune bær over isen, drys straks de ristede chokoladekiks ovenpå, og pynt med mynte eller mandelflager.
- Server med det samme, så isen møder de lune bær og de sprøde kiks bevarer tekstur.
Tips
- Brug frosne bær direkte fra posen — de tøer hurtigt i gryden og giver masser af smag.
- Rist kiksene hurtigt på panden for at undgå, at de bliver bløde af bærsaucen.
- For en dybere smag kan du tilsætte 1 spsk mørk likør (fx kirsch eller cointreau) sammen med citronsaften.
- Hvis saucen bliver for tyk, rør lidt varmt vand i — ønsket konsistens er en let, sirupsagtig glasur.