Vaniljebudding med krydret æblekompot og honninggranulat

55 min · Nem

Fremgangsmåde

1. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
2. Varm mælk, halvdelen af sukkeret og vaniljekorn samt stang op til lige under kogepunktet.
3. Pisk æg, majsstivelse og resten af sukkeret sammen i en skål.
4. Hæld den varme mælk langsomt i æggeblandingen under konstant piskning.
5. Hæld blandingen tilbage i gryden og varm op ved lav varme under konstant omrøring til den tykner.
6. Tag vaniljestangen op og hæld budding i fire serveringsglas. Lad køle af og stil på køl i mindst 3 timer.
7. Skræl og skær æblerne i tern.
8. Kom æbler, rørsukker, kanel, kardemomme, nellike og citronsaft i en gryde og lad simre ved lav varme i 10-15 minutter til æblerne er møre, men stadig har lidt bid.
9. Rør honning i og lad kompotten køle lidt af.
10. Forbered honninggranulat ved at smelte sukker i en lille pande over medium varme til gylden karamel.
11. Hæld karamellen ud på en bageplade med bagepapir og lad den størkne. Knus den derefter i små stykker.
12. Ved servering: Fordel den lune æblekompot ovenpå vaniljebuddingen og drys honninggranulat over.
13. Spray evt. let med neutral olie på karamellen for ekstra glans og sprødhed.

Tips

• Brug gerne faste æbler som Ingrid Marie eller Elstar for bedst bid i kompotten.
• Honninggranulat kan opbevares i lufttæt beholder i op til en uge.
• Du kan tilsætte en smule friskrevet ingefær i æblekompotten for ekstra varme.