Tropisk ananaskompot med let kokoscreme
30 min · Nem
Ingredienser
- 500 g Frisk ananas, skåret i tern
- 50 g Rørsukker
- 1 stk Lime, saft og revet skal
- 1 tsk Vaniljesukker
- 200 ml Kokosmælk (fra dåse, godt rystet)
- 100 ml Piskefløde
- 15 g Flormelis
- Frisk mynte til pynt, stk
Fremgangsmåde
- Kom ananas, rørsukker, limeskal, limesaft og vaniljesukker i en gryde.
- Varm op ved middel varme og lad det simre i 8-10 minutter, indtil ananassen er blød og saftig. Lad det køle af.
- Del kokosmælken i en skål, hvor du kun bruger den faste creme på toppen, og pisk den sammen med fløden og flormelis til en let og luftig kokoscreme.
- Fordel den afkølede ananaskompot i serveringsglas.
- Top med den lette kokoscreme og pynt med friske mynteblade.
- Server straks, eller stil på køl i op til 2 timer inden servering.
Tips
- Brug en moden, sød ananas for bedst smag.
- Kølingen gør kokoscremen ekstra luftig og frisk.
- Hvis kokosmælken er for tynd, kan du sætte den i køleskabet natten over for at skille cremen fra væsken.