Tørret æblechip med vaniljekaramel og ristede mandler

145 min · 90 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 90 °C varmluft.
2. Skær æblerne i meget tynde skiver på et mandolinjern eller med en skarp kniv.
3. Læg æbleskiverne på en bageplade med bagepapir uden overlap.
4. Tør æbleskiverne i ovnen i ca. 1,5-2 timer til de er sprøde. Vend forsigtigt efter 1 time.
5. Imens laves vaniljekaramel: Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
6. Smelt sukker i en gryde ved middel varme til det bliver gyldent karamel.
7. Tag gryden af varmen og rør forsigtigt piskefløde og vaniljekorn i (pas på sprøjt).
8. Tilsæt smør og rør til en glat karamelmasse. Lad den køle lidt af.
9. Rist mandlerne gyldne på en tør pande ved middel varme under omrøring i 3-5 minutter.
10. Lad mandlerne køle af og drys dem med lidt flagesalt.
11. Anret de sprøde æblechips på et fad, dryp med vaniljekaramel og drys med de ristede mandler inden servering.

Tips

• Brug faste æbler som fx Ingrid Marie eller Elstar for bedste resultat.
• Tjek æblechips under tørring for at undgå, at de bliver brændte eller for bløde.
• Vaniljekaramel kan laves dagen før og varmes forsigtigt op før servering.