Syrlig rabarbercrumble med ristede mandler og let vaniljeskum

45 min · 180 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 °C varmluft.
2. Skær rabarber i ca. 2 cm stykker og bland med sukker og vaniljesukker i en skål.
3. Kom rabarberblandingen i fire ovnfaste portionsforme.
4. Bland hvedemel, brunt sukker og koldt smør i en skål. Smuldr det sammen med fingrene til en grynet crumble.
5. Fordel crumbledejen jævnt over rabarberne i formene.
6. Bag i ovnen i ca. 25 minutter, til crumblet er gyldent og sprødt.
7. Rist de hakkede mandler på en tør pande ved middel varme, til de er let gyldne og dufter nøddeagtigt. Lad dem køle af.
8. Halver vaniljestangen og skrab kornene ud. Pisk fløden til let skum sammen med vaniljekornene.
9. Tag crumbleformene ud af ovnen, drys med de ristede mandler og server straks med en skefuld vaniljeskum på toppen.
10. Pynt eventuelt med lidt flormelis.

Tips

• Brug gerne friske, faste rabarber for bedst syrlighed og saft.
• Crumbledejen kan forberedes dagen før og opbevares tildækket i køleskab.
• Vaniljeskummet kan laves med fordel aftenen før og opbevares koldt.