Solvarm hyldeblomstgelé med sprød havrecrumble og frisk citroncreme

45 min · Nem

Fremgangsmåde

1. Læg gelatinebladene i koldt vand i 5 minutter.
2. Varm hyldeblomstsaften op til lige under kogepunktet, tag den af varmen.
3. Kram gelatinebladene fri for vand og rør dem i den varme hyldeblomstsaft, indtil de er opløst.
4. Hæld geléen i portionsglas og sæt dem på køl i mindst 4 timer til geléen er fast.
5. Forvarm ovnen til 180°C (varmluft).
6. Bland havregryn, sukker og smør i en skål, og smuldr smørret i, til det ligner groft sand.
7. Fordel havrecrumblen på en bageplade med bagepapir og bag den i ovnen i 10-12 minutter, til den er gylden og sprød. Lad den køle af.
8. Riv fint citronskal og pres saften fra citronen.
9. Pisk æggeblommer og sukker sammen i en varmefast skål.
10. Sæt skålen over en gryde med simrende vand (vandbad) og pisk massen, indtil den bliver tyk og cremet (ca. 8 minutter).
11. Tag skålen af varmen og rør citronskal og -saft i.
12. Pisk fløden til blødt skum og vend den forsigtigt i citroncremen.
13. Anret: Tag geléen ud af køleskabet, top med havrecrumble og en skefuld frisk citroncreme.
14. Pynt evt. med frisk mynte og server straks.

Tips

• Hyldeblomstsaft kan erstattes med rabarbersaft eller anden mild blomstersaft.
• Geléen kan laves dagen før og opbevares på køl.
• For ekstra syrlighed kan du tilsætte lidt ekstra citronsaft i citroncremen.