Solbærkompot med marengskys og ristede hasselnødder

45 min · 160 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Rens solbær og kom dem i en gryde sammen med sukker, citronsaft og revet citronskal.
2. Kog solbærkompotten ved medium varme i 10-12 minutter, til bærrene er møre og saucen tykner let. Lad den køle af.
3. Forvarm ovnen til 160 °C (varmluft).
4. Rist hasselnødderne på en bageplade i ca. 8-10 minutter, til skallen løsner sig og nødderne dufter. Lad dem køle af og hak groft.
5. Pisk æggehviderne stive med en ren og tør skål og piskeris.
6. Tilsæt sukker lidt ad gangen under fortsat piskning, til marengsen er blank og stiv.
7. Sprøjt eller fordel marengsen i små toppe på en bageplade med bagepapir.
8. Bag marengskysene i ovnen ved 160 °C i ca. 12-15 minutter, til de er sprøde udenpå og tørre indeni. Sluk ovnen og lad dem køle af i ovnen med lågen på klem.
9. Anret solbærkompotten i serveringsglas eller skåle, top med marengskys og drys med ristede hasselnødder.

Tips

• Brug gerne økologiske solbær for mere intens smag.
• Marengskys kan opbevares i en lufttæt beholder i flere dage, så de kan laves i forvejen.
• Hvis du ønsker en blødere kompot, kan du mose bærrene let med en gaffel.