Saftig pæretærte med vaniljekrydret creme

70 min · 180 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 °C varmluft.
2. Smuldr koldt smør i melet og flormelisen, til massen ligner groft sand.
3. Tilsæt æg og saml hurtigt dejen uden at overarbejde den.
4. Pres dejen ud i en smurt tærteform (ca. 24 cm) og prik bunden med en gaffel.
5. Forbag tærtebunden i 12 minutter, til let gylden.
6. Skræl og skær pærerne i tynde både, bland med sukker, kanel og vaniljesukker.
7. Fordel pærerne jævnt på den forbagte bund.
8. Pisk æggeblommer og fløde sammen til cremet konsistens.
9. Hæld cremen over pærerne og bag tærten yderligere 25-30 minutter, til cremen har sat sig.
10. Lad tærten køle let af før servering og drys med flormelis.

Tips

• Brug faste, modne pærer som Conference for bedst resultat.
• Server tærten lun med en kugle vaniljeis eller lidt friskpisket fløde.
• Dejen kan forberedes dagen før og opbevares koldt indpakket.