Ristet hyldeblomstgelé med bagte blommer og havrecrumble

45 min · 180 °C · Nem

Ristet hyldeblomstgelé med bagte blommer og havrecrumble

Ingredienser

  • 400 g Friske blommer
  • 50 g Rørsukker
  • 1 spsk Olivenolie
  • 100 ml Hyldeblomstsaft
  • 3 stk Gelatineblade
  • 1 spsk Smør
  • 80 g Havregryn
  • 40 g Mandler, grofthakkede
  • 30 g Brunt sukker
  • 1 tsk Kanel
  • Flødeskum eller yoghurt til servering (valgfrit), efter behov

Fremgangsmåde

  1. Forvarm ovnen til 180°C varmluft.
  2. Halver blommerne og fjern stenene. Læg dem i et ovnfast fad med skæresiden opad. Drys med 25 g rørsukker og dryp olivenolie over.
  3. Bag blommerne i ovnen i 15-20 minutter, til de er bløde og let karamelliserede. Lad dem køle af.
  4. Læg gelatinebladene i koldt vand i 5 minutter til udblødning.
  5. Varm hyldeblomstsaften op i en lille gryde ved middel varme. Tag gryden af varmen, og rør de udblødte gelatineblade i, indtil de er helt opløst.
  6. Hæld hyldeblomstgeléen i små serveringsglas og sæt dem i køleskabet i mindst 3 timer, til geléen er fast.
  7. Imens laves havrecrumble: Smelt smørret på en pande ved middel varme. Tilsæt havregryn, mandler, brunt sukker og kanel. Rist blandingen under omrøring i 5-7 minutter, til den er gylden og sprød. Lad crumble afkøle.
  8. Ved servering anrettes de bagte blommer ovenpå den ristede hyldeblomstgelé, og crumble drysses over.
  9. Server evt. med en klat letpisket flødeskum eller naturel yoghurt.

Tips